Non solo Champagne

Non solo Champagne
Osterie d’Italia 

Osteria di pesce Nuan

NuAN nasce nel 2024 nel quartiere Appio Latino di Roma da una coppia di giovani cuochi. Luana Lesce e Elvio Ferrelli dopo un grande periodo di collaborazione in cucine romane, hanno deciso di mettersi in gioco in maniera indipendente. Creativa, giovane, indipendente o tradizionale? La risposta è una sola: nessuna etichetta.
Assenza di menù, grande lavoro su piccoli produttori e pescato solamente locale sono i pilastri della cucina di NuAN, l’etichetta da dare è soltanto questa.

Formaggi Vasano

VA SA NO nasce dall’amore del cibo buono. 

Qui, la selezione è intransigente: innanzitutto sul gusto, poi sul rispetto dell’ambiente, del terroir e dei processi di produzione artigianale. Ogni singolo prodotto che selezioniamo è genuino. 

MENÙ:

Crudo di tonno, lavanda, limone, pepe rosa

Ventresca affumicata, agretti, pil pil
Crocchetta tipo “picchiapó”
Focaccia con insalata di testa, senape e giardiniera
Tataki con brodo di cipolla arrosto

“Salsiccia”, bbq, terrina di biete

Gnocco alla romana, rigaglie di tonno, mimolette

Comte (a sorpresa) e Champagne

Risolatte, caramello di pesce

Bolle, vini, champagne e amari in abbinamento.

Prezzo: 90€
WineClub: 70€