ACCIUGA & CHAMPAGNE

Cena di pesce con il talentuosissimo Federico Delmonte, chef del ristorante Acciuga a Roma. Delmonte è noto per una cucina di mare pulita e concreta: pochi ingredienti, molta tecnica e un’attenzione maniacale al pescato del giorno. L’Acciuga è diventato in poco tempo un punto di riferimento in città proprio per questo approccio essenziale, creativo e rigoroso.

La cena sarà abbinata a una selezione di Champagne curata da Dario Cappelloni e Claudio Corrieri (ex proprietario de Lo Scoglietto, Castiglioncello).
Previsto anche un breve intervento del biologo Marco Castellazzi (collaboratore di Geo, RaiTre) sulla biodiversità del Mediterraneo.

Il menu dipenderà dal pescato disponibile.

Gli Champagne in degustazione  invece saranno:

Hervè Dubois (Avize Grand Cru)
Rosè brut Grand Cru (90%CH+10%PN Verzenay – 6gr – NOmalo)

Toullec Anthony & Clemence(Rillly-la-Montagne 1er Cru)
Blanc de Blancs 1er Cru Ex. Brut (100%CH – 0gr. – malo -60m-legno)

Delouvin-Nowack (Vandiéres)
Sauvage Pasdosé (100% PM- 0gr.-NOmalo- 48m – solera 3 annate)

Louise Brison (Noe Les Mallets – Cote des Bar/Aube)
A’ L’Aube Ex. Brut 2019 (50%PN+50%CH-2gr.-NOmalo- 60m-legno)

Gounel-Lassalle (Cigny-Les-Roses 1er Cru Montagne de Reims)
Terre d’Anceters Nature 1er Cru(1/3 PN+CH+PM-0gr.-malo-30m-legno)

Guy Mea (Louvois Grand Cru)
Extra Brut Sig-Nature 1er Cru (90% PN+10% CH – 0gr. – malo – 54m)